TAJINE DE LEGUMES aux raisins secs
Préparation: 0H20M - Cuisson: 0H15M
Pour 4 personnes :
- 400 g de potiron
- 2 courgettes (550 g)
- 100 g de raisins secs
- 1 boîte de pois chiches (240 g)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- coriandre fraîche hachée
- 1 cuillerée à café de curcuma
- 1 pointe de cannelle et de gingembre en poudre
- 1/2 capsule de safran en poudre
- harissa en tube
- 1 cuillerée à soupe de miel
- 1 cube de bouillon dégraissé
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Instructions :
- Faites revenir l'oignon émincé et le potiron taillé en cubes dans une cocotte contenant l'huile. Couvrez et laissez suer 10 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les courgettes (non épluchées) en deux dans la longueur, puis coupez-les en tranches.
- Ajoutez la gousse d'ail pressée et les épices dans la cocotte. Mélangez 2 minutes, puis ajoutez les courgettes, les raisins secs, le miel, 60 cl d'eau, le cube de bouillon émietté et un peu de harissa. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
- Égouttez et rincez longuement les pois chiches à l'eau froide. Ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez de la coriandre hachée et servez bien chaud, accompagné de couscous ou tout simplement de pain.